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54, boulevard de la Tour Maubourg
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A venir chez vendémiaire

Retrouvez prochainement sur cette page toutes les dates à ne pas manquer chez Vendémiaire.

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L'huître comme on l'aime chez Vendémiaire 🦪 Aujou L'huître comme on l'aime chez Vendémiaire 🦪

Aujourd'hui, on célèbre la Journée nationale de l'huître, l'occasion de mettre en lumière ce produit d'exception, symbole du terroir français.

Chez nous, elle vient d'Isigny, réputée pour ses eaux et son savoir-faire ostréicole. Charnue, iodée, elle est servie accompagnée de condiments, pomme, daikon …  choisis pour sublimer sa fraîcheur.

👉 Une dégustation généreuse, fraîche et délicate à retrouver à la rentrée !

#restaurant #paris #restaurantparis #huître
L’été chez Vendémiaire ☀️ De beaux moments de par L’été chez Vendémiaire ☀️

De beaux moments de partage et de convivialité !
 
On se retrouve le 25 août ! Nous avons hâte de vous accueillir à nouveau (et on vous prépare quelques surprises 👀).

#parisrestaurant #restaurant #vendémiaire
Une côte de bœuf ne supporte pas l’à-peu-près. 🥩 Une côte de bœuf ne supporte pas l’à-peu-près. 🥩

Chez Vendémiaire, le chef @jeffreyquetin prend le temps de faire les choses comme il se doit : une cuisson au Big Green Egg pour développer de puissants arômes de barbecue, puis un repos indispensable pour préserver toute sa tendreté.

Le dernier geste ? Un généreux arrosage au beurre, juste avant de la servir.

👉 Une côte de bœuf saisie à la perfection, à partager… ou pas.

📍 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7e
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A great côte de bœuf leaves no room for compromise. 🥩

At Vendémiaire, chef @jeffreyquetin takes the time to do things properly: the meat is brought to room temperature, grilled on the Big Green Egg to develop deep barbecue flavours, then rested to ensure exceptional tenderness.
The final touch? A generous butter baste just before serving.

👉 Perfectly cooked côte de bœuf, made to share… or not.

📍 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7th

#parisrestaurant #paris7 #cotedeboeuf #biggreenegg #viande restaurantparis
Deux viandes, deux caractères… mais une même exige Deux viandes, deux caractères… mais une même exigence.

D’un côté, une bavette grillée, nappée d’une sauce à l’échalote intense. 
De l’autre, une canette rôtie à la peau dorée et croustillante.

Deux classiques revisités avec précision par le chef @jeffreyquetin, où chaque cuisson est pensée pour révéler pleinement le produit.

👉 Bavette ou canette… laquelle mérite votre prochaine commande chez Vendémiaire ?

📍 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7e
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Two meats, two personalities… with the same commitment to excellence.

On one side, a grilled flank steak with a rich shallot sauce. 
On the other, roasted duck with golden, crispy skin.

Two classics reimagined with precision by chef @jeffreyquetin, where every cooking technique is designed to let the ingredients shine.

👉 Flank steak or roasted duck… which one will you choose at Vendémiaire ?

📍 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7th

#parisrestaurant #paris7 #bavette #viande #restaurantparis
Le beurre blanc, grand classique de la cuisine fra Le beurre blanc, grand classique de la cuisine française.

Le chef @jeffreyquetin vous dévoile ici sa version : des échalotes finement ciselées, du vin blanc, une pointe de vinaigre…
Puis, une réduction lente, jusqu’à obtenir cette texture presque sirupeuse.
Le beurre est ensuite incorporé progressivement, au fouet, pour créer toute l’onctuosité et l’équilibre de la sauce.

Et chez Vendémiaire, on aime apporter un twist aux classiques.

Ici, un beurre d’herbes au persil et cerfeuil, relevé d’une pointe de piment d’Espelette…et surtout quelques gouttes de fleur d’oranger, pour apporter délicatesse et fraîcheur au plat.

👉🏻 Un beurre blanc précis et élégant pour accompagner vos légumes verts tout en finesse, à découvrir chez Vendémiaire.

📍 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7e
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Beurre blanc, a classic of French cuisine.

Chef @jeffreyquetin shares his version here: finely chopped shallots, white wine, a dash of vinegar… then a slow reduction until it reaches that almost syrupy texture.
The butter is then gradually whisked in to create the sauce’s creaminess and balance.

And at Vendémiaire, we love to put a twist on the classics.

Here, a herb butter with parsley and chervil, spiced with a pinch of Espelette pepper… and, above all, a few drops of orange blossom water, to bring delicacy and freshness to the dish.

👉🏻 A precise and elegant beurre blanc to accompany your green vegetables with finesse, available at Vendémiaire.

📍 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7th

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